Fabrication de la choucroute

Je vous donne ici le lien de la fabrication de la choucroute sur le très bon blog "Ni cru, ni cuit". Je l'ai moi-même testée cet hiver et le résultat était parfait.
http://www.nicrunicuit.com/archives/2014/03/08/29391651.html

J'avais semé des choux cabus de la variété Filderkraut qui nous ont donné de magnifiques légumes, dépassant toutes nos espérances.
Voici une photo de l'éminçage